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Rotimi Aluko

University of Manitoba

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Rotimi Aluko

University of Manitoba

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Dr. Rotimi Aluko, a Certified Food Scientist is a Professor in the Department of Food and Human Nutritional Sciences as well as Director of the Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals, University of Manitoba, Winnipeg. His work focuses on the structure-function properties of bioactive proteins and peptides with special focus on oilseeds and pulses. He was recently ranked in the Stanford University’s list of the top 2% scientists in the world. He currently serves as the Editor-in-Chief for the Journal of Food Biochemistry.

Brian Cavagnari

Universidad de Buenos Aires

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Brian Cavagnari

Universidad de Buenos Aires

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Médico especialista en pediatría y Doctor en Ciencias Biológicas de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Realizó su Maestría en Nutrición (España) y en Tecnología de Alimentos (Parma, Italia). Integra la Subcomisión de Investigación y es vicedirector de la Diplomatura en Nutrición de la Sociedad Argentina de Nutrición. Es autor de varios artículos científicos, revisor en revistas evaluadas por pares y orador habitual en congresos internacionales. Es investigador de la Carrera de Nutrición (UCA) y coordinador del curso “Alimentación Basada en la Evidencia” de la Facultad de Agronomía de la UBA.

Gianfranco Grompone

BioGaia

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Gianfranco Grompone

BioGaia

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Gianfranco Grompone es doctor en microbiología e ingeniero formado en Francia con experiencia académica e industrial en temas relacionados con la microbiota intestinal, alimentos funcionales, probióticos, biotecnología e innovación. Su carrera académica se focalizó en el estudio de las interacciones entre bacterias y células humanas, en contextos de salud o de enfermedad. Desde enero de 2020 fue nombrado “Vicepresidente de Investigación y Desarrollo” de la empresa sueca BioGaia AB, con sede en Estocolmo, en donde dirige enfoques traslacionales para la identificación, caracterización y evaluación clínica de cepas de bacterias probióticas y sus productos asociados.

Gustavo Gutiérrez

Instituto Politécnico Nacional

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Gustavo Gutiérrez

Instituto Politécnico Nacional

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Ingeniero Bioquímico y Maestro en Ciencias en Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional-México y Maestro y Doctor en Ingeniería de Alimentos por la Universidad de Reading, UK. posdoctorados en la Universidad de Reading y en la Sociedad de la Industria Química (UK). Es Profesor-Investigador Titular del Instituto Politécnico Nacional-México en ingeniería de alimentos, editor asociado de la revista Food Engineering Reviews, miembro del Editorial Board del Journal of Food Engineering, presidente de la Sociedad Iberoamericana de Ingeniería de Alimentos y recibió el IAEF Lifetime Achievement Award.

Alexander Mathys

ETH Zurich

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Alexander Mathys

ETH Zurich

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Prof. Dr.-Ing. Alexander Mathys is food technologist and received his doctoral degree in food processing in 2008. He is Professor in Sustainable Food Processing at ETH Zurich, Switzerland since 2015, where he is working on more efficiency and sustainability of value chains in food and feed. Dr. Mathys is the author of 80 publications, 9 book chapters, and 10 patents. He was Winner of the International IFT Food Security Award 2020 and “Young Researcher” of the 60th Meeting of Nobel Laureates 2010.

Adriana Mauri

Universidad Nacional de La Plata

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Adriana Mauri

Universidad Nacional de La Plata

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La Dra. Adriana Mauri, es Investigador Principal de CONICET y Profesor Adjunto de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), Co-Coordinador del área de Tecnología de alimentos del FONCYT y Miembro de la Comisión Nacional Asesora en Biomateriales (COBIOMAT) del Ministerio de Agroindustria. Trabaja en el CIDCA (Argentina) en las siguientes temáticas: - recuperación de proteínas provenientes de subproductos agroindustriales - desarrollo sustentable de materiales y nanocompuestos biodegradables, activos y/o inteligentes en base a agroproteínas para el envasado de alimentos - encapsulación de aditivos y compuestos bioactivos - nanocelulosas de origen vegetal para la industria alimentaria

Andrés Pascual

AINIA

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Andrés Pascual

AINIA

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Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia, en la Especialidad de Industrias Alimentarias. Cuenta con más de 24 años de experiencia en investigación e innovación. Ha sido responsable del Dpto. de Medio Ambiente, Bioenergía e Higiene de AINIA y en la actualidad ocupa el puesto de Director de Innovación de esta entidad. Presidente del Grupo de Trabajo de Calidad, Producción y Sostenibilidad de la Plataforma Tecnológica Española Food for Life Spain; Miembro de conocimiento de AEBIG (Asociación Española de Biogás) y Miembro del Comité Ejecutivo del Grupo Europeo de Ingeniería y Diseño Higiénico (EHEDG.).

Jara Pérez

Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición

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Jara Pérez

Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición

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Jara Pérez Jiménez es es Científico Titular en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), en Madrid. Sus investigaciones, centradas en el estudio de compuestos bioactivos de la dieta, han dado lugar a más de 70 artículos publicados en revistas científicas internacionales con una alta repercusión (> 4.500 citas, índice h: 33). Además, la Dra. Pérez ha sido coeditora de un libro editado por la Royal Society of Chemistry (Reino Unido) y fue miembro del Comité de Expertos en Nutrición Humana de la Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria (2015-18).

Javier Raso

Universidad de Zaragoza

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Javier Raso

Universidad de Zaragoza

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Javier Raso es Catedrático de Tecnología de los Alimentos en la Universidad de Zaragoza. Ha realizado estancias de investigation en; Microbiology Department (Unilever Research, UK), Food Biotechnology and Food Process Engineering Department (Technical University of Berlin) y Biological Systems Engineering Department (Washington State University). Es autor de más de 150 artículos internacionales en el campo del procesado térmico y no térmico (ultrasonidos, altas presiones hidrostáticas, pulsos eléctricos de alto voltaje) de los alimentos. En la actualidad, es President-elect de la International Society of Electroporation based Technologies and Treatments.

José Rufián

Universidad de Granada

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José Rufián

Universidad de Granada

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El Prof. José Ángel Rufián es Catedrático del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada (España). El Dr. Rufián tiene más de 130 publicaciones indexadas en el Journal of Citations Reports y ha realizado ponencias en más de 50 congresos internacionales. El Dr. Rufián ha participado activamente en 15 proyectos de investigación obtenidos en asistencia competitiva, siendo el investigador principal de tres de ellos. Actualmente es coordinador del proyecto europeo Stance4Health (www.stance4health.com) sobre desarrollo de tecnologías innovadoras para nutrición personalizada.

Pieter Verboven

University of Leuven

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Pieter Verboven

University of Leuven

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Dr. ir. Pieter Verboven is industrial research manager of the MeBioS Postharvest group at the University of Leuven (KU Leuven) in Belgium. He leads the research group on computer aided design and engineering of agrofood processes. His main research interests are food microstructure, heat and mass transfer, computational fluid dynamics, digital twins and postharvest technology. He is on the editorial board of Postharvest Biology and Technology and Journal of Food Engineering. His h-index is 43. He coordinates the technology platform CADcracker (www.CADcracker.be) running multiple collaborative projects with academic and industrial partners, both national and international, as well as coordinating technology transfer for the group.

Hugo de Vries

INRAE

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Hugo de Vries

INRAE

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Dr. Hugo de Vries is member of the INRAE Scientific Directory Team ‘Food, Nutrition and Bioeconomy’, France, with a specific focus on European and Mediterranean Affairs concerning Sustainable Food and Bioeconomy Systems. He is President of the European Federation of Food Science and Technology, actively involved in e.g. the SCAR and SAPEA Working Groups on Sustainable Food Systems, the FAO-led International Sustainable Bioeconomy Working Group, the EU-CSA Fit4Food2030, and in Foodforce. In addition, he is associated international member of the French Academy of Agriculture. Previously he has been director of the Joint Research Centre IATE of INRAE, the University of Montpellier, Montpellier SupAgro and Cirad focusing on transformation of renewable resources into food, bio-energy, biomaterials and bio-molecules. In The Netherlands, he has been the Head of the Food Technology Research Centre, Strategy and Commercial Director of the Business Unit Food of Wageningen UR, and coordinator of the European Integrated Project NovelQ (novel processing methods for the production and distribution of high-quality and safe foods). He obtained a PhD in physics and has held several positions around the globe.

Ricardo Zamponi

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Ricardo Zamponi

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Ha dedicado toda su carrera profesional a la industria alimentaria. Desempeñó diversos cargos en el área de investigación y desarrollo en empresas como Molinos Rio de la Plata, La Salteña y General Mills. Lideró diversos grupos de innovación tales como Lanzamiento de Nuevos Productos en Latinoamérica, Innovación global de pastas frescas e Innovación global de tecnologías aplicadas a frutas. Responsable de la planificación y ejecución de investigaciones de mercado en varias regiones del mundo, así como lanzamiento y adaptación de un gran número de productos alimenticios.

Propiedades funcionales y bioactivas de las proteínas y péptidos de semillas de cáñamo

Rotimi Aluko

University of Manitoba

Alimentación basada en la evidencia: ¿cómo se comunica la ciencia?

Brian Cavagnari

Universidad de Buenos Aires

De Michelangelo a Leonardo: desafíos traslacionales para la nutrición en la era del microbioma

Gianfranco Grompone

BioGaia

Macro, micro y nano-estructuras en alimentos

Gustavo Gutiérrez

Instituto Politécnico Nacional

Sostenibilidad de sistemas alimentarios

Alexander Mathys

ETH Zurich

Desarrollo sustentable de envases alimentarios a partir de subproductos o residuos de la agroindustria

Adriana Mauri

Universidad Nacional de La Plata

Estrategias y ejemplos para el desarrollo de la economía circular en el sector agroalimentario

Andrés Pascual

AINIA

Fibras dietarias ricas en compuestos bioactivos asociados

Jara Pérez

Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición

La tecnología PEF para mejorar el proceso de elaboración del vino

Javier Raso

Universidad de Zaragoza

Estrategias de nutrición personalizada para modular la microbiota intestinal

José Rufián

Universidad de Granada

Gemelos digitales de alimentos: del modelado a las aplicaciones en línea

Pieter Verboven

University of Leuven

Contribuciones potenciales de la ciencia y tecnología de alimentos a los sistemas alimentarios sostenibles

Hugo de Vries

INRAE

¿Cómo adecuamos los productos a nuevos hábitos de consumo?

Ricardo Zamponi

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