Programa
| Procesos y sostenibilidad de las cadenas agroalimentarias | |
|---|---|
| 08:00 - 08:30 | Acreditaciones |
| 08:30 - 09:00 | Acto inaugural |
| Edmundo García 09:00 - 09:45 |
Alcances de la nueva Ley de Inocuidad de Alimentos de la FDA |
| Walter Spiess 09:45 - 10:30 |
Problemas actuales de seguridad alimentaria y el intento de la comunidad científica de los alimentos para remediar algunos de los problemas |
| (10:30-11:00) | Coffee break |
| Ana Quirós 11:00 - 11:45 |
El enfoque de ciclo de vida en el sector agroalimentario: del concepto y sus potencialidades |
| Micha Peleg 11:45 - 12:30 |
Wolfram Demonstrations en Alimentos, Ciencia, Tecnología e Ingeniería |
| 12:30 - 14:00 | Almuerzo libre |
| 14:00-14:45 | Presentación oral de los trabajos científicos seleccionados para la jornada |
| Sofía Barrios 14:45 - 15:30 |
Modelado para el diseño de condiciones de envasado de frutilla en atmósfera modificada |
| 15:30 - 16:00 | Coffee break |
| Sergio Serna 16:00 - 16:45 |
Producción industrial de cereales de desayuno mediante procesos tradicionales y de extrusión termoplástica |
| Philip Thonhauser 16:45 - 17:30 |
Verificación en tiempo real a través de tecnología de cambio de color |
| Alimentos para regímenes especiales: necesidades, ingredientes y procesos | |
|---|---|
| Yoja Gallardo 09:00 - 09:45 |
Impacto de los alimentos para regímenes especiales en la salud , la tecnología y desarrollo sustentable de las comunidades |
| Huub Lelieveld 09:45 - 10:30 |
Cocinando en segundos con campos eléctricos pulsantes – reteniendo más nutrientes y sabores |
| 10:30 - 11:00 | Coffee break |
| Sergio Serna 11:00 - 11:45 |
Bioconversión de almidones en jarabes dextrinizados, altos en maltosa, glucosados y fructosados |
| Nicolás Apro 11:45 - 12:30 |
Desarrollo tecnológico aplicado a la formulación de alimentos para celíacos |
| 12:30 - 14:00 | Almuerzo libre |
| 14:00-14:45 | Presentación oral de los trabajos científicos seleccionados para la jornada |
| Patricia Arcia 14:45 - 15:30 |
Optimización de la aceptabilidad de un postre lácteo con carácter prebiótico |
| 15:30 - 16:00 | Coffee break |
| Carmen Donangelo 16:00 - 16:45 |
Propiedades funcionales y biodisponibilidad de compuestos bioactivos del café |
| Toribio - Weill 16:45 - 17:30 |
La innovación en respuesta al perfil alimentario nutricional de las poblaciones |
| Avances en el análisis de alimentos: la interfase entre instrumental, métodos rápidos, sensorial y validación | |
|---|---|
| Marina Torres 09:00 - 09:45 |
La AOAC Internacional y la aprobación de métodos oficiales de análisis |
| Kevin Schug 09:45 - 10:30 |
Análisis cuantitativo de trazas y caracterización de pequeñas moléculas en matrices complejas usando cromatografía líquida - espectrometría de masas y espectrometría de masas en tandem |
| 10:30 - 11:00 | Coffee break |
| Ana Denicola 11:00 - 11:45 |
Utilización de cultivos celulares para evaluar actividades biológicas de nuevos nutracéuticos |
| Irma Acevedo 11:45 - 12:30 |
Aplicación de metodologías tradicionales y alternativas en el diagnóstico oficial de E. coli O157 H7 para procesos de exportación en Chile. |
| 12:30 - 14:00 | Almuerzo de clausura |
| 14:00-14:45 | Presentación oral de los trabajos científicos seleccionados para la jornada |
| Amparo Tárrega 14:45 - 15:30 |
Técnicas instrumentales avanzadas para el estudio y control de las características sensoriales de alimentos |
| 15:30 - 16:00 | Coffee break |
| Gastón Ares 16:00 - 16:45 |
Nuevas metodologías para la caracterización sensorial de alimentos |
| Micha Peleg 16:45 - 17:30 |
Traduciendo los resultados del laboratorio a la evaluación de riesgos |