Innova 2009
Del 30 de setiembre al 2 de octubre de 2009 LATU organizó la cuarta edición del Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, bajo el lema "Alimentos para el bienestar".
Previo al Simposio se ofrecieron dos cursos. Uno de ellos fue “Innovación en leches fermentadas”, co-organizado con FEPALE. Este curso estuvo destinado a toda la industria láctea de la región para conocer los últimos avances en estos temas.
El otro curso se tituló “Métodos para medir la aceptabilidad del consumidor: últimos avances” y estuvo destinado tanto a profesionales de industrias alimentarias que trabajaran en I+D, como también a profesionales de marketing y personal de agencias de investigación de mercado.
A través de mesas redondas y conferencias dictadas por expertos nacionales e internacionales, se abordaron tres ejes temáticos:
- Nuevas tendencias de consumo
- Tecnologías e ingredientes
- Nutrición y bienestar
Los conferencistas invitados para esta edición fueron expertos de reconocido prestigio, provenientes de Argentina, Australia, Canadá, Estados Unidos, Perú y Venezuela, quienes compartieron sus experiencias con científicos y profesionales uruguayos.
Se contó también con la presentación de trabajos científicos de distintos países en formato póster, en los que se demostró la aplicación de conocimientos y las tendencias mundiales.
Descargas
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Programa |
Marcos Almeida
Ajinomoto - Brasil
María Cristina Añón
Universidad de La Plata - Argentina
Teresa Blanco
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas - Perú
Beatriz Castro
Universidad de la República - Uruguay
Sonia Cozzano
Universidad Católica del Uruguay - Uruguay
Ana Curutchet
Laboratorio Tecnológico del Uruguay - Uruguay
María Rosa Curutchet
Escuela de Nutrición y Dietética / Universidad de la República - Uruguay
Carolina De León
Maestría en Nutrición / Universidad Católica del Uruguay - Uruguay
Ana Echenique
Proyecto Granja La Familia / LATU / INIA - Uruguay
Michael Edney
Canadian Grain Commission - Canada
Adriana Gambaro
Universidad de la República - Uruguay
Blanca Gómez
Laboratorio Tecnológico del Uruguay - Uruguay
María Grompone
Universidad de la República - Uruguay
Buenaventura Guamis
Universidad Autónoma de Barcelona - España
Guillermo Hough
Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria - Argentina
Luciana Lasús
Nestlé - Uruguay
Tomás López
Universidad Autónoma de Barcelona - España
Leandro Marando
Harmony Ingredients Solutions S.A. - Argentina
Rosana Martínez
Licenciatura en Nutrición | Universidad Católica del Uruguay - Uruguay
María Rosa Rabanal
Kraft Foods Argentina S.A. - Argentina
Jorge Reinheimer
Universidad Nacional del Litoral - Argentina
Elba Sangronis
Universidad Simón Bolívar - Venezuela
Mary Schmidl
National Food and Nutrition Commission - USA
David Sepúlveda
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo - México
Geoffrey Smithers
Consultor para la industria alimentaria - Australia
Zata Vickers
University of Minnesota - USA
Jerzy Zawitowski
University of British Columbia - Canada
Nuevas tendencias de consumo - 30 de setiembre
| Expositor | Descripción |
|---|---|
| Miguel Helou | Promoviendo y articulando el conocimiento para el desarrollo productivo y social |
| Zata Vickers | Why do we like unhealthy foods? |
| Ana Echenique | Jamones curados diferenciados por su composicion en acidos grasos monoinsaturados y omega-3 |
| Michael Edney | How malt quality influences sensory properties of beer |
| Ana Curutchet | Consumo de hierbas aromáticas frescas |
| M Elba Sangronis | Experiencias en el desarrollo de alimentos para poblaciones vulnerables |
| Adriana Gambaro | Otra mirada a las pruebas de preferencia |
| Guillermo Hough | Expectativa del consumidor: efecto de la marca y la promesa nutricional sobre la aceptabilidad. |
| David Sepulveda | El cerebro humano, herramienta clave en el análisis sensorial de alimentos |
Tecnologias e ingredientes - 1 de octubre
| Expositor | Descripción |
|---|---|
| Tomas Lopez | Alimentos e ingredientes procesados por alta presión de homogeneización: Inocuidad, aspectos funcionales y nutricionales |
| Leandro Marando | Innovación en alimentos: Fortificación mineral y sus aplicaciones Calcio Hierro Zinc |
| Jerzy Zawitowski | Health claims on foods: A global perspective |
| Marcos Almeida | Transglutaminasa |
| Teresa Blanco | Edulcorantes, necesarios? indispensables? oportunos? |
| Maria Añon | Propiedades fisiológicas de péptidos y proteínas de amaranto |
| Blanca Gomez | PROTEÓMICA ¿Una herramienta o una utopía? |
| Sonia Cozzano | Impacto del proceso de microfiltración tangencial sobre los compuestos antioxidantes en jugos de frutas |
| Beatriz Castro | Procesamiento de jugos de frutas por membranas semipermeables |
Nutricion y bienestar - 2 de octubre
| Expositor | Descripción |
|---|---|
| Geoffrey Smithers | Functional foods in the 21st century - Delivering on the promise |
| Maria Rosa Rabanal | Desafíos técnicos y regulatorios |
| Buenaventura Güamis | Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments |
| Maria Rosa Curutchet | Perfil nutricional del Uruguay |
| Carolina de Leon | Los alimentos que comemos, contribuyen al bienestar? |
| Rosana Martinez | Alimentos para el bienestar en Uruguay |
| Luciana Lasus | Tendencias de consumo |
| Jorge Reinheimer | Alimentos probióticos. Presente y futuro |
| Mary Schmidl | Globesity: Who Is To Blame? |
| Maria Grompone | Sombras en la alimentación uruguaya: los alimentos fritos y los alimentos con grasas trans. |