Cursos Post-Simposio

Innovación y tendencias en cereales.

Viernes 14 y sábado 15 de octubre de 2011.

12 horas

Sergio Serna (Tecnológico de Monterrey, México), Daniel Vázquez (INIA), Hugo Tihista (Centro de Industriales Panaderos del Uruguay), Gonzalo Souto (MGAP) y Blanca Gómez (LATU).

Viernes 14 de octubre
09:00 - 10:00Introducción: Los cereales: qué son, historia, impacto mundial, importancia tecnológica, importancia en la salud y la nutrición mundial, principales especies. (Sergio Serna)
10:00 - 10:15Coffee break
10:15 - 12:15Trigo: Clases y usos del trigo. Propiedades químicas, físicas y reológicas. Efecto de los tipos de ambiente en la calidad del trigo. Panificación. Usos en galletería, pastelería y pastas cortas y largas. (Sergio Serna)
12:15 - 13:15Almuerzo libre
13:15 - 14:15Trigo: Efectos de los tipos de ambiente en su calidad (Daniel Vázquez)
14:15 - 15:15Planificación (Hugo Tihista)
15:15 - 15:30Coffee break
15:30 - 16:30Cebada: Calidad de cebada malteada en Uruguay. (Blanca Gómez)
16:30 - 17:30Arroz: Oferta, demanda, tipos. (Gonzalo Souto)
17:30 - 19:00Maíz: Harinas refinadas. Almidón. Edulcorantes. Bioetanol. (Sergio Serna)

Sábado 15 de octubre
09:00 - 10:30Cereales y salud. (Sergio Serna)
10:30 - 10:45Coffee break
10:45 - 12:45Tecnologías sofisticadas para la producción de cereales de desayuno y snacks. (Sergio Serna)

Exportando exitosamente alimentos a Estados Unidos.

Viernes 14 de octubre de 2011

8 horas

Gisela Kopper (FDA), Ricardo Romero (USDA)

Viernes 14 de octubre
09:00 - 10:00El comercio de alimentos de Uruguay y la región hacia EEUU - FDA y USDA.
10:00 - 10:15Coffee break.
10:15 - 12:15El proceso de la importación de alimentos de EEUU
12:15 - 13:15Almuerzo libre
13:15 - 15:15Requisitos básicos para exportar alimentos a EEUU según FDA y USDA APHIS.
15:15 - 15:30Coffee break.
15:30 - 17:30Etiquetado obligatorio de alimentos para comercializarse en EEUU.
17:30 - 18:30Mesa redonda de exportadores y autoridades.