Cursos Pre-Simposio

CURSO 1: Métodos para medir la aceptabilidad del consumidor: últimos avances

Fecha

Martes 29 de setiembre de 2009

Lugar

Sala Verde - 1er piso - LATU

Acreditaciones

Martes 29 de setiembre de 08:00 a 09:00

Docente a cargo

Dr. Guillermo Hough, responsable del área de investigación en Análisis Sensorial del Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria - Argentina.

Temario

a) Aceptabilidad Global

• Importancia de los atributos
• Influencia del precio e intención de compra
• ¿La edad del consumidor influye sobre la aceptabilidad?
• Contexto y entorno socio-cultural
• Influencia de pares, padres y autoridades

b) Cuestionarios, escalas y contextos

• Preferencia global: ¿antes o después de los atributos?
• Preferencia de a pares: ¿qué hacer con la opción de "no preferencia"?
• Escalas hedónicas: convencionales, faciales... recomendaciones

c) Investigación cualitativa a través de grupos de discusión enfocada (Focus Group):

• Ejemplo: hábitos, motivaciones, y conceptos en el consumo de milanesas

d) Método de la grilla

• Ejemplo: imagen, usus y aspectos sensoriales de gaseosas, aguas saborizadas y jugos de fruta.

e) Cuán apropiado

• Ejemplo: contexto y uso de aderezos.

f) Método de conjuntos para investigar combinaciones de promesas al consumidor

• Ejemplo: promesas sensoriales, nutricionales y ambientales de un jugo de naranja.