Cursos Pre-Simposio

CURSO 2: Innovación en leches fermentadas

Este curso tendrá lugar en el salón de actos del LATU

Lunes 28 de setiembre

  • 08:00 - 08:45 | Inscripciones

  • 08:45 - 09:00 | Presentación del curso y del programa

  • 09:00 - 10:15 | Miguel Lombardo - CHR HANSEN - Argentina
    » Procedimientos fundamentales del proceso.

  • 10:15 - 10:45 | Milk break

  • 10:45 - 12:00 | CHR HANSEN  - Argentina
    » Nuevos cultivos texturizantes.

  • 12:00 - 13:15 | Raquel Baixauli Muñoz - Centro Tecnológico Lácteo de Galicia - España
    » Videoconferencia: Determinación de propiedades de textura en leches fermentadas

  • 13:15 - 14:30 | Almuerzo libre

  • 14:30 - 15:45 | Gabriel Vinderola - Universidad Nacional del Litoral - Argentina
    » Enumeración de bacterias probióticas en leches fermentadas y mantenimiento de la funcionalidad entre la producción y el consumo.

  • 15:45 - 16:15 | Milk break

  • 16:15 - 17:30 | Gianfranco Grompone - DANONE - Francia
    » Probióticos y respuestas del huésped: enfoques integrativos para incrementar la predictibilidad de los test in Vitro.



Martes 29 de setiembre

  • 09:00 - 10:15 | CHR HANSEN - Argentina
    » Novedades en probióticos

  • 10:15 - 10:45 | Milk break

  • 10:45 - 12:00 | Susana Álvarez - CERELA - Argentina
    » Yogur probiótico: estrechando vínculos entre ciencia y sociedad.

  • 12:00 - 13:15 | Buenaventura Güamis - Universidad Autónoma de Barcelona - España
    » Videoconferencia: : Influencia de las tecnologías del tratamiento de la leche sobre las características y evolución de las leches fermentadas

  • 13:15 - 14:30 | Almuerzo libre

  • 14:30 - 15:45 | CHR HANSEN - Argentina
    » Propiedades e interacciones con hidrocoloides.

  • 15:45 - 16:15 | Milk break

  • 16:15 - 17:30 | Susana Álvarez - CERELA - Argentina
    » Probióticos para huéspedes inmunocomprometidos: un nuevo desafío.

  • 17:30 - 17:45 | Clausura del curso

El curso es organizado por LATU y FEPALE.