Cursos Pre-Simposio

CURSO 2: Innovación en leches fermentadas

Este curso tendrá lugar en el salón de actos del LATU

08:00 - 08:45 | Inscripciones
08:45 - 09:00 | Presentación del curso y del programa
09:00 - 10:15 | Miguel Lombardo - CHR HANSEN - Argentina
» Procedimientos fundamentales del proceso.
10:15 - 10:45 | Milk break
10:45 - 12:00 | CHR HANSEN - Argentina
» Nuevos cultivos texturizantes.
12:00 - 13:15 | Raquel Baixauli Muñoz - Centro Tecnológico Lácteo de Galicia - España
» Videoconferencia: Determinación de propiedades de textura en leches fermentadas
13:15 - 14:30 | Almuerzo libre
14:30 - 15:45 | Gabriel Vinderola - Universidad Nacional del Litoral - Argentina
» Enumeración de bacterias probióticas en leches fermentadas y mantenimiento de la funcionalidad entre la producción y el consumo.
15:45 - 16:15 | Milk break
16:15 - 17:30 | Gianfranco Grompone - DANONE - Francia
» Probióticos y respuestas del huésped: enfoques integrativos para incrementar la predictibilidad de los test in Vitro.

09:00 - 10:15 | CHR HANSEN - Argentina
» Novedades en probióticos
10:15 - 10:45 | Milk break
10:45 - 12:00 | Susana Álvarez - CERELA - Argentina
» Yogur probiótico: estrechando vínculos entre ciencia y sociedad.
12:00 - 13:15 | Buenaventura Güamis - Universidad Autónoma de Barcelona - España
» Videoconferencia: : Influencia de las tecnologías del tratamiento de la leche sobre las características y evolución de las leches fermentadas
13:15 - 14:30 | Almuerzo libre
14:30 - 15:45 | CHR HANSEN - Argentina
» Propiedades e interacciones con hidrocoloides.
15:45 - 16:15 | Milk break
16:15 - 17:30 | Susana Álvarez - CERELA - Argentina
» Probióticos para huéspedes inmunocomprometidos: un nuevo desafío.
17:30 - 17:45 | Clausura del curso