Curso pre Simposio

Adulteración intencional de alimentos. Cómo cumplir con los requisitos de la ley de Food Defense de FDA/FSMA

Organizan: Latitud y LSQA

Martes 1 de octubre de 2019
09:00 a 17:00 h
Club del Emprendedor - Las Orquídeas, Parque Tecnológico del LATU
Av. Italia 6201 - Montevideo, Uruguay
Docente: Gisela Kopper - LSQA, Costa Rica

[Ver CV]


En este curso corto el participante conocerá sobre los requisitos de la ley de Food Defense de FDA/FSMA en la cual se establecen estrategias para mitigar el riesgo de la adulteración intencional de alimentos. El temario establecido es el siguiente:

• Introducción a la adulteración intencional.
• Definiciones, antecedentes y alcances de la Ley.
• Base legal para la adulteración intencional.
• Interpretación de la Regulación 21 CFR Part 121.
• Estructura del Plan de Defensa Alimentaria.
• Medidas preventivas - Estrategias de mitigación.
• Registros para cumplimiento de la ley contra la adulteración intencional.
• Sesión práctica utilizando recursos de la FDA en línea.